西班牙美食攻略

來源：北京旅行社發布時間：2011-09-28

北方地區　　是烹調技術方面最豐富之一。加利西亞的魚和海鮮，是世界上最新鮮之一，其烹飪方法很出名。巴斯克菜享有國際聲譽、大西洋鱈魚的烹調方法有比爾比爾做法或者比斯開做法，芬芳的鰻鱺苗是該國最有名的菜。阿斯圖里亞斯避免不了嘗一嘗 Fabada，它是主要以白豆為主的菜肴；此外還有當地優秀的奶酪、蘋果酒等等 。比利牛斯山地區是Chilindron湯的地區。阿拉貢有很多菜是用這種湯做的。此外，特魯埃爾的火腿很好吃。

卡塔羅尼亞　 　是燉菜有名的地區，此外還有味美的香腸及奶酪以及國際上出名的湯ali-oli（蒜油）等。瓦倫西亞與其地區是米的家鄉，除了非常著名的paella菜飯，瓦倫西亞人用任何配料，如肉、雞、海鮮、蔬菜、魚，都可以做出味道極好菜飯（菜都有大米），另外，穆爾西亞的燉菜或飯也好吃極了。 

安達盧西亞　　是以油炸食品著名的地區，其中炸魚最為出名。此外，還突出Gazpacho美味的蔬菜冷 湯以及韋爾瓦省的 Jabugo火腿，味美色香。西班牙中部是烤肉的地區，羊肉、牛肉、小豬、山羊羔及別的肉都是質地優良。好吃的火腿及奶酪以及西班牙最好的香腸都是這個地區供應的。馬德里與卡斯蒂利亞烹調很相似，但還是有它自己的一些風格。其中突出的是以豆類、不同的肉為基礎的馬德里雜燴“Cocido”。

巴利阿里群島　　發明了幾個向全世界出口的著名的特色菜。其中最突出的是Mahon，梅諾爾卡島起源的蛋黃油，Mahonesa，馬略卡島的鵝蛋卷，輕的千層餅，非常好吃以及辣味大香腸 。

加納利亞群島提供很富于想象力的菜，因其原料有限，所以有很多以魚 為基礎的菜，有名的辣油，Mojo picon，突出。此外，還有許多 這些島生產的熱帶的水果，如香蕉、鱷梨、番木瓜等 。