秘魯當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

“有機(jī)會訪問了秘魯，沒想到竟然找到了讓人無法抵抗的美食。”小帆說，美食能夠讓每個人都開心。土著印第安人和當(dāng)年西班牙殖民者的烹調(diào)方式帶來的影響，與地域文化的洗禮讓人相信秘魯文化就是美食文化，美食是秘魯?shù)纳€。

美食混搭

秘魯烹調(diào)技術(shù)至今已有幾百年的歷史，它是當(dāng)?shù)赝林撕臀靼嘌乐趁裾吲胝{(diào)方式的結(jié)合，并受到非洲、亞洲、歐洲及阿拉伯國家的生活飲食習(xí)慣影響，形成了如今豐盛可口且種類繁多的秘魯美食。

“這次去秘魯最大的收獲就是學(xué)會了很多秘魯菜。”小帆說，每次點(diǎn)好菜自己就申請去廚房參觀。而當(dāng)?shù)夭还苁且涣鞯奈鞑蛷d，還是普通的特色餐廳都會很熱情地帶他到廚房學(xué)習(xí)觀摩。 

可以說，秘魯美食融合了世界各地烹調(diào)技術(shù)，又突出了本地的傳統(tǒng)特色。秘魯美食就像是秘魯?shù)奈幕?，這些“混搭”就像是原住民遇到了來自各地的移民。“巨大的文化差異碰撞、交流，最后融匯一處，自成一格。

在Cusco的最后一天，上飛機(jī)前2小時小帆專門趕去了在當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾膶ｉT做意大利菜的Ciccolina餐廳。點(diǎn)了一個墨魚汁面，加椰子醬。“很難想象在海拔3000米的南美高原能品嘗到如此正宗的意大利面。”

而在Cajamaca小鎮(zhèn)上的一家飯店里品嘗到的雞湯面（chicken soup）也讓小帆驚喜。用大火急熬雞腿和黑胡椒，然后加上店家自制的面條，居然很有中國特色。幾乎每家餐廳都有chicken soup這道菜。于是，它成了小帆衡量餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。“不過在另外一個城市嘗到的雞湯，沒有大塊的雞肉，還用淀粉勾了芡，加了牛奶，入口有很濃郁的奶香，顯然不是中國風(fēng)，呵呵。甚至還有加入了青豆泥，呈綠色的雞湯。價格也便宜，才５元。”

對于世界各地的烹飪，小帆的排名是中國、意大利、日本。“西方人認(rèn)為意大利菜是最受人尊敬的菜，原因是意大利人做菜的態(tài)度都很認(rèn)真，而且他們的選材很講究。同時在色香味上有很高的標(biāo)準(zhǔn)。” 

但是從東方的角度來說，更看重味和香。小帆說，從烹飪的技術(shù)含量及配料的復(fù)雜程度上說，中餐排第一，日本菜的味道很好，但是主要得益于他們用料的新鮮。而秘魯?shù)牟耸菄H型的，匯集各國風(fēng)味，雞湯是中式的，面食是意式的，肉類是法式的，海鮮是日式的。居然做得都不錯。