青海當地美食介紹

熱情好客的青海，您在娛樂的同時有理由將一部分的時間“投資”于青海美食。 青海是以畜牧業為主,所以少不了羊肉，羊肉燒茄條就是青海美食之一。它也稱“肉末茄子”,配料是羊肉和茄子，經過特殊烹制而成。將鮮羊肉剁成肉末，然后下鍋炒熟，中途加上鹽、姜等佐料。茄子的制作更是講究，要先放在火上熏烤，等到外皮焦干后再切條，放入鍋中炸熟。然后將兩者放在一起炒，再加上蒜、姜等材料做配料，這樣一盤香噴噴的羊肉燒茄條就做成了。 尕面片是青海人的家常便飯，味道鮮美獨特。尕面片，又叫面片子。這種面片搟面杖是搟不出來的，必須手工才能制作而成。由于這樣的制作工序，所以每個面片大約手指那么寬。然后將做好的面片投入沸水中，熟了就可以吃了。由于面片小，故叫“尕面片”。 說到拉條，可能你不是很清楚是什么。如果換個名字想必大家都會很清楚了，那就是“拉面”。
 

拉條是青海人接待客人的一種面食，由于制作拉條的佐料不同，它的味道也有很大差別。拉條有很多種味道，比如炸醬味的、灌鹵汁味的等等。拉條在青海美食中占有重要位置，它一定不會讓您失望的。 青海的酸奶可不是我們平時常喝的那種酸奶，我們平時喝的酸奶是用機器加工出來的，而青海的酸奶是當地回族人民自制的酸奶。它盛在一個小碗里，碗口處被一塊小玻璃蓋住，這樣就可以賣了。這種自制酸奶的味道正宗，口味要賽過其它所有品牌的酸奶。 如果你來到青海，那么就一定要來嘗嘗甜醅的味道了。它可是一道正宗的少數民族甜品，在青海它也被叫做叫“藥蛋”或“甜曲”。有一句俗話說的好：如果嘴饞了，首先要吃的就是甜醅。這句話也說出了甜醅在青海美食中的地位。

青海美食介紹
羊筋菜

羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。由于羊筋是膠質組成，比起海參、魚翅來，價廉味美，是烹制高筵美饌的重要佳料。清代的全羊席中有一道蜜汁髓筋就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透。將炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜

青稞酒

青海地處高寒，人們習慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節，別有一番酒趣。青稞酒的代表產品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的天佑德青稞傳統釀酒工藝，結合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。　　釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名威遠燒酒，因產地位于互助土族自治縣首府威遠鎮而得名

爆燜羊羔肉

食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產羔時期才能品嘗到。 用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜肴。剝了皮的羊羔清除內臟后將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；鍋內燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復翻炒，等到肉塊呈現紅色，調料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；水快干時，肉也完

高原花蜜

青海地處青藏高原腹地，海拔高，夏季氣候適宜，日照時間長，空氣清爽，特別適宜種植油菜。因而每年６月至８月，萬千養蜂人朔河湟谷地，沿青藏公路，繞環湖四周，將數清的蜂箱放置于開遍黃花的漫山遍野之中。一時，牛羊聲聲，群蜂嗡嗡，青煙裊裊，牧歌陣陣，大有長恨春歸無覓處，不知轉入此中來的欣喜之感。偶而鉆入養蜂人的帳篷，喝一口清亮亮的蜂蜜，品一點銀閃閃的王漿，則余香滿口，甜味不絕，心胸頓覺豁朗，精神倍增，宛若置身于天上人間
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