延慶豆腐宴介紹

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2013-07-07

延慶豆腐宴介紹：　　

火盆是舊時我國北方農村冬季取暖器具，隆冬時節(jié)，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。

正月時節(jié)，家人圍坐，共吃年飯，象征來年日子紅紅火火。我縣開展民俗旅游以來，柳溝人，在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎上，對豆腐進行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創(chuàng)出“鳳凰城——火盆鍋——農家三色豆腐宴”。制作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。

以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養(yǎng)顏、滋補。

延慶柳溝豆腐宴27號立文農家院位于北京延慶生態(tài)縣柳溝村，他憑借一流的生態(tài)環(huán)境，涼爽的氣候贏得了夏都得美譽，這里的豆腐宴更是名揚海內外，20余種小菜讓您吃出實惠，吃出健康，農家主人善良淳樸，熱情大方，讓您的豆腐宴吃的舒心，這里是您品嘗美味，避暑納涼的首選。

注：豆腐宴不一定每一個菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個地地道道的農家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農家的味道。

餐飲：

燒烤類：烤全羊、烤羊腿、烤魚、烤肉串等各種燒烤

特色類：特色蒸肉、特色燉魚、醬燉湖魚、魚湯豆腐、茴香杏仁

主食類：家常餅、貼餅子、棒面粥、小米粥等

粗糧細做，應有盡有

具體做法：

其一：火盆是當地黃泥手捏的，象個長圓形的小盆。盆內生炭火。屋內有地桌有大炕。想象著，如果在冬天，窗外刮著風，下著雪，桌上熱騰騰的火盆，上面是原生態(tài)的大菜，主人給溫點柳溝出的柳下醉，身邊的朋友是相熟而無話不說的朋友，跟主人話話桑麻，吃點他們家自種自炒的葵花子。。。恩恩。

其二：主菜為火盆鍋。主要原料為當地大白菜，煮好的五花肉切成的薄片，四樣豆腐，主要為黑豆腐、綠豆腐、白豆腐，可能還有凍豆腐。鮮粉。可能還有炸豆腐。這些菜吃完是可以再填的，不夠盡管要。涼菜是當地野菜還有大眾菜。有的還有炸素丸子。雖然這樣的配菜自家也能做，但一菜好做，火盆難做啊。

其三：主食為延慶的特色主食。分戶不同可能主食有所區(qū)別。有延慶才能吃到的山藥丸子（延慶管土豆叫山藥）、野菜餅子、傀儡（可能這樣寫），玉米餅子。。。。。還有很多。