大同當地美食推薦

大同的涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美觀，在全國很有名氣。大同的涮羊肉，選料非常講究，由去骨的錦羊前腿、后腿、大排三個部分分別凍成肉塊，有紅有白，色澤鮮艷、肉質潔凈，調料有麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起來味香撲鼻，十分可口，再搭配細粉絲、白菜芯、豆腐、更是葷素搭配，不膩不淡，味道鮮美，與眾不同。

油炸糕 

把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。 

“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。 

 

油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。

風味涼粉  

大同地區盛產山藥，當地人除直接食用外，還有加工制成粉面的習慣。由此，粉面又制，各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。 

大同涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來清涼可口，其味具佳。

云崗啤酒  

云崗啤酒是大同市的地方名產，產于大同市酒廠。1987年云崗啤酒、特制云崗啤酒雙雙被評為山西省優質產品，并暢銷北京、河北、陜西、內蒙等省、市、自治區。

 

大同是著名的歷史名城。在秦代為全國36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改稱大同府。《山西通志》中載有“大同府風俗初伏造酒”，明、清文人詩句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。據《山西輕工業志》考證，1926年工商資本家創辦了大同興農化學工業社股份有限公司，兼營酒精、面粉。1935年被西北實業公司接辦，改名大同興農酒精廠，年產酒精22 3萬公斤，1938年改產白酒和威士忌，1946年該廠毀于戰火之中。1952年在大同興農酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢復了白酒生產。1973年開發了啤酒產品，并以大同名勝古跡云崗石窟為背景，取名云崗啤酒。幾經擴建，目前年產量已達15000噸。 

云崗啤酒系淡爽型啤酒，它采用優質麥芽、大米為原料，經糊化、糖化、過濾，加酵母發酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。

渾源酥大豆

大豆，學名蠶豆，是一種含有多種營養成分的豆類作物，為渾源縣的優勢作物之一。主要生產于北岳恒山山脈的高寒山區。渾源酥大豆具有香、酥、個兒大、淀開花、皮好看五大特點。1973年法國總統蓬皮杜來華訪問時，我市曾經用渾源酥大豆招待貴賓。