煙臺當?shù)孛朗惩扑]

1.福山拉面(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。2.與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。用煙臺名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當?shù)厮追Q“摔面’)   3.手搟面又稱刀切面,是煙臺農村迎賓待客的喜慶食品，煙臺人結婚請客叫“吃喜面”，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有“迎客餃子，送客面”之說   4.鮮魚水餃,  煙臺的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點.5.煙臺燜子  煙臺燜子是獨具特色的風味小吃。 6.開花饅頭  又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名“開花饅頭”，它是煙臺傳統(tǒng)面食品種。

 

7.盤絲餅    盤絲餅是在抻面的基礎上發(fā)展起來的一種精細面食品，是山東的傳統(tǒng)面食品種。 8.寧海腦飯 寧海(今牟平區(qū))腦飯始創(chuàng)于1927年，以其制作精細，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。9.黃縣肉盒    黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。10.蔥燒海參 山東名肴，蔥香濃郁，風味獨特。菜呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味。 11.油燜大蝦:將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋，待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上。12.油潑海螺:將海螺敲破取肉，醋洗去黏液，片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗凈切段，蔥、姜和蒜洗凈后切成末，用蠔油、醬油調成汁，將調好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、姜絲，澆熱油即可。13.韭菜炒海腸活海腸沖凈，切花，水中氽出；雞蛋打入碗內，加涼高湯、腸花、韭菜末、鹽、味精、胡椒粉打勻。滑鍋內加植物油燒熱，倒入腸花蛋液炒熟即成。

 

14.八仙宴:據(jù)“八仙過海”傳說而創(chuàng)。“八仙宴”以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造型生動別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹任更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。15:咸魚餅子:咸魚餅子是從沿海的漁民流傳下來的。早期漁民以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃咸魚餅子省事、方便。另外，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調劑菜肴時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，咸魚和苞米面餅子成為最佳組合。新鮮的海魚，在海邊晾干，烤得外焦里嫩，和香噴噴的玉米面餅子一起下肚，餅子焦、脆、香，咸魚鮮、嫩、咸，怕是滿漢全席也難敵其獨特的風味。