甘肅當地美食介紹

說到甘肅，大家都會想到甘肅這邊富有特色的西北風味的美食吧。下面我就來給大家詳細的說叨一下這邊的美食。我是個地地道道的甘肅人，我就先從人氣比較高的和我比較喜歡的美食開始講起吧。 首先呢，合汁是個不錯的食品。乍一聽這個名字似乎很奇怪的樣子。

 

你肯定會想象這是怎么樣的一種東西。實話說吧，這是酒泉的特產美食。它是一種混合型粉湯，有羊肉湯，雞肉湯和豬肉湯。這三種湯混合，想想是個什么味道?似乎你這樣想會覺得很油膩吧，但是錯了。這個湯主要是羊肉湯的，而且湯里面不允許有肉屑的，湯講究明亮白凈。配好湯再加入粉絲或者其他食物。味道十分的鮮美，一點也不膩，當然如果你想吃鮮，你可以加入海鮮。自然高了一個檔次。 這邊我最喜歡的要數素面筋了，面筋一直是我愛吃的東西。單獨吃很好吃，炒菜吃也很棒。這也是這邊大多人都喜歡的東西。素面筋使用面粉和成團，然后放到清水中反復的清洗，這樣做的目的是洗去淀粉，只留下面積。然后再把面筋蒸熟。切片。然后把面筋放到加了各種湯料的鍋里面煮沸。就好了。完全是素食，一點葷腥都不會有的。香辣。十分的美味。 　除此之外，我認為泡餃子也是很不錯的一道食物。這泡餃子，是把煮熟的餃放到糊鍋里，這樣別以為很難吃，這樣可以增加餃子的風味。十分的美味。嘗嘗吧。

 

釀皮子

是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳。制作釀皮子時，一是把優質的面粉和成面團，然后陸續加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。

臊子面

臊子面是蘭州又一著名的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用堿水和面，反復揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

汪手抓羊肉

得名于臨夏回族自治州境內的唐汪川。唐汪川有一種傳統飲食“平伙手抓羊肉”，是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時傳人我國并發展起來的一種獨特民族飲食。“唐汪手抓”傳人汪玉元1978年來蘭州經營，并在七里河區小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場。唐汪手抓羊肉選用肉質佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。
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