瀘沽湖當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

瀘沽湖人以玉米、洋芋為主食，以山澗泉水、芳草、果仁為佐料，人工自釀、自腌、自烤、自煮后或置于壇里，放于火上、鍋里，爾后數(shù)日、數(shù)月或數(shù)年供食用。

到了瀘沽湖，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐呢i膘肉、牛干巴、酥油茶、蘇理瑪酒。摩梭人家的烤魚(yú)很好吃，是用當(dāng)?shù)氐囊环N叫巴魚(yú)的小魚(yú)做的。還有就是摩梭人的咣當(dāng)酒，度數(shù)不高，口感極好，但不可貪杯。

【豬膘肉】摩梭語(yǔ)波鏟。風(fēng)干后形成琵琶，又有稱琵琶肉的。是寧蒗瀘沽湖畔和永寧壩摩梭人及普火族特有的一種臘肉制品。

【豬灌腿】摩梭語(yǔ)波克。把豬腳從關(guān)節(jié)骨處取出骨頭，把配好的佐料和純瘦肉灌滿灌足，將切口縫合晾干。食用時(shí)先整腳煮熟再切成圈狀。

【煙熏魚(yú)】摩梭語(yǔ)尼不。用少量食鹽腌之，先在火塘上距火遠(yuǎn)些的地方將水氣晾干，然后再放在距火較近的地方急火熏烤，待魚(yú)出現(xiàn)呈黃色即可將熏架收高，在火塘上距火遠(yuǎn)的地方慢慢熏之。熏好的魚(yú)干可煮湯，可油炸。

 

【血米腸】摩梭語(yǔ)哈布。在半熟的米飯中，配之豬血、韭菜根、蔥、蒜、黃果皮粉、香料、陳板油后，灌入豬大腸內(nèi)，放入蒸籠蒸熟即可食用，是摩梭人在飲茶時(shí)的最佳配食。

【腌酸魚(yú)】摩梭語(yǔ)尼吉。選擇一兩左右的小魚(yú)為佳。從魚(yú)背上直破一刀，取出內(nèi)臟，并將魚(yú)頭上的腦花、魚(yú)鰓和魚(yú)血洗凈，放在竹器中濾水。在青稞糍粑面中配食鹽、花椒、大蒜、香料等佐料拌勻，將拌勻的面裝入魚(yú)腹中，層層放入土塘，在塘口的最后腌入幾個(gè)大蒜，用核桃葉填滿，待一月左右啟封食用時(shí)，看塘口的大蒜顏色，如果大蒜呈烏黑的即不可食用，新啟封的腌酸魚(yú)在人食前先給貓吃，以辯是否有毒。

【蘇理瑪酒】又叫咣當(dāng)酒。這是一種度數(shù)低、味道清香酸甜的飲料。摩梭人和普米族稱其為"蘇理瑪酒"。其酒精度為10度左右，色淺黃，內(nèi)含氨基酸、碳水化合物、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種水酒，既可提神健胃，增進(jìn)食欲，又有生津解熱之功效，是普米、摩梭人民最愛(ài)喝的飲料。

【青刺果油】摩梭語(yǔ)青娜滿俺。青刺果是一種野生木本植物果。采集后洗去皮肉，把內(nèi)果晾曬干，用石磨粗粉一遍，再慢炒，蒸熟后用高壓力將油擠壓出來(lái)。摩梭人加工出的青刺果油，其味道清香甘甜，可直接飲之。摩梭人在端午節(jié)的早上要用新麥粑粑蘸青刺果油。青刺果油可治療胃病、高血壓病，擦涂可治療跌打損傷。現(xiàn)代人則更高看其美容之功效。

 

【酥油茶】摩梭語(yǔ)麻麗。先將大葉茶和山藥在土罐或鍋中煨煮成熟，再把純茶水濾出，在茶筒中與酥油和適量的鮮牛奶攪勻飲用。摩梭人制作酥油茶時(shí)教為注重佐料配制，以達(dá)到其色、香、味俱全。除了茶水中有叫斯開(kāi)魯補(bǔ)的野草藥外，還配制了麻籽、香米、草果等香料沖碎佐之。

【泡梨】瀘沽湖人用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的麻梨盛于壇內(nèi)，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月后食用，其味醇香脆嫩，酸甜可口。

【花花糖、花紋粑和呷尼】瀘沽湖人用秈米、玉米、燕麥、黃豆、大米、酥麻等物用鐵鍋爆炒后，分別與青梨、麥芽和玉米碎粒熬成的麥芽糖混勻粘附、加壓，然后切成塊狀供食。用來(lái)下蘇里瑪，風(fēng)味獨(dú)特。